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Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 40 min

 

Ingrédients:

– 200g de farine de soja
– 1 sachet de levure
– 80 ml d’huile de noisette
– 3 œufs
– 150g de miel ou du sirop d’érable
– 75g d’écorces confites d’orange et de citron ou de la noix de coco séchée

1. Beurrer et fariner un moule à cake. Mélanger la farine et la levure dans un bol.
2. Travailler l’huile de noisette et le miel (ou le sirop d’érable) au fouet.
3. Y ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
4. Ajouter le mélange de farine-levure, bien mélanger et placer la pâte au frais pendant 30 min.
5. Couper les écorces confites en petits dés. Les ajouter à la pâte au moment de sa sortie du réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 180°C. Verser l’appareil dans le moule à cake.
7. Enfourner pour 40 min environ. Si le cake dore trop vite sur le dessus, le recouvrir d’une feuille d’aluminium.
8. Vérifier la cuisson avec la lame d’un petit couteau qui doit ressortir sèche.
10. Laisser refroidir 5min puis démouler sur une grille. Se conserve bien au frais emballé d’une feuille d’aluminium pendant quelques jours.

Plus d’infos sur le site d’Émile Noël : cliquez ici.

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