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Voici le schéma simplifié du procédé d’obtention des protéines végétales:

Procédé MPV simplifié

Pour plus d’information et plus de détails sur les procédés d’extraction, cliquez ici.

Les farines sont obtenues par voie sèche. Les isolats sont obtenus par voie humide. Les concentrats peuvent être obtenus des 2 manières. L’hydrolyse de la farine de blé pour obtenir du gluten se fait par voie humide.

Classes Teneur en protéines (Nx6,25 sur sec) Type Sources végétales disponibles
FARINES 50 à 65 % Poudre Soja, lupin, féverole
Semoule soja
Texturé (flocons, granulés, morceaux) Soja, féverole
CONCENTRATS 65 à 90 % Poudre Soja, lupin, féverole
Semoule Soja
Texturé (flocons, granulés, morceaux) Soja
Fonctionnel Soja
ISOLATS 90% +/- 5% Poudre Soja, pois
GLUTEN 80 à 90 % Poudre Blé
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