Les protéines végétales sont des ingrédients alimentaires ; elles proviennent d’espèces végétales riches en protéines :
– De graines de protéagineux : Pois, Lupin, Féverole
– De graines d’oléagineux : Soja
– De graines de céréales : Blé
Les protéines végétales sont des ingrédients alimentaires ; elles proviennent d’espèces végétales riches en protéines :
– De graines de protéagineux : Pois, Lupin, Féverole
– De graines d’oléagineux : Soja
– De graines de céréales : Blé
Les protéines végétales sont extraites des plantes et se présentent sous différentes formes selon leur teneur en protéines : farine, concentrat ou isolat. Une fois extraites et purifiées, ces protéines végétales seront alors utilisées directement comme ingrédient dans les produits alimentaires.
Ces plantes sont choisies pour leur taux élevé de protéines :
– Lupin : 40% de protéines dans la matière sèche MS
– Pois : 25% MS
– Féverole : 29% MS
– Soja : 40% MS
– Blé : 17% MS
