Ingrédients : 250g de petit Epeautre, 1 oignon, 500 gr de tomates pelées, 2 carottes, 1 poireau, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, sel, poivre.
Dans un fait-tout, faire dorer dans un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé et l’Epeautre. Ajouter les tomates pelées, 1 litre d’eau, sel, poivre et bouqu garni.
Au bout d’1/4 d’heure, ajoutter les carottes en petits cubes et le poireau émincé, 1 gousse d’ail pressée.
Laisser mijoter 30 à 45 mn en remuant de temps en temps. Servir chaud.
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Les Protéines Végétales 